南江黄羊汤锅 [复制链接]

相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。

南江人民其实很早就有食羊肉的习惯，但以前的黄羊汤锅与市面上大多数的羊肉汤锅一致，没有自己的特色。所以吃的人也不算太多。

后来经巴中市南江县畜牧局等7个单位联合培育而成的“南江黄羊”问世后，人们发现南江黄羊不仅羊膻味小，而且肉质好，吃羊肉的人也多了起来，南江滋补黄羊汤锅也渐渐为人们所称道。

原料：羊排骨克胡萝卜克香菜叶、豆瓣酱、香料（八角、草果、桂皮等）、盐、味精、鸡精、十三香、色拉油各适量

制法：

1.把羊排骨斩成块，将血水冲净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水。另把胡萝卜削皮后，改刀成滚刀块，待用。

2.锅入色拉油烧热，放入豆瓣酱和香料，小火煸炒出香味，倒入羊排块和胡萝卜块一起翻炒。

3.掺入适量的清水，烧沸后起锅倒入高压锅里，调入盐、味精、鸡精和十三香，上汽后压约20分钟至羊排块软熟，关火起锅盛入吊锅里，上面点缀香菜叶，底下点火加热即可上桌食用。