自古以来，
南江县沙河镇及附近的野羊溪一带
是交通要道，
无论是曾经的米仓古道，
还是现在省道线都横贯域内，
这一带的经济都比较活跃。
清澈见底的南江河经此一路南下，
常年奔流不息，河中鱼虾鲜美，
不少渔民就地取材，
简单的小鱼和大米用小火焖出的鱼干饭，
曾让不少饱受饥寒的渔民
感受到了家的幸福和烟火的温暖。
渐渐地
鱼干饭也成了沙河镇一带的特色美食。
近年来，随着鱼干饭逐渐被人们熟知，
不少食客来到此地，
定会选择这难得一见的美食尝尝。
巴中味道
鱼干饭
先将长约四五厘米的小鱼宰杀洗净，
放在筲箕里滤水备用。
旁边的大铁锅被烧得已没有一点水汽，
菜籽油倒进锅里升至高温后，
便将处理好的小鱼迅速放入油锅翻滚。
“要做鱼干饭，柴火火候很重要，现在炸鱼，火大了鱼就容易焦，而且里面没有炸熟。”在南江县沙河镇经营餐馆的包尔荣说。
说话间，包尔荣向锅里洒了少许调料，让鱼入味。经过约10分钟的高温油炸，锅里的小鱼都已“弯腰”，包尔荣一边不停用漏勺在锅里翻动，一边减少锅底木柴，防止油温过高。
不一会儿，大铁锅中两面金黄的油炸鱼变得十分诱人，透出浓烈的烟火气息。“几分钟后就可以吃咯。”完成了一道重要的工序，包尔荣长出了一口气，又立即将炸好的小鱼一条条平放在锅里，再撒上一层半熟的米粒直至将小鱼全部覆盖，再倒入少许水和油，盖上锅盖。
5分钟后，包尔荣揭开锅盖，一股鱼米香气立即蔓延开来，再撒上少许葱花，鱼干饭就做成了。此时的米饭已成锅巴，金黄的小鱼与米粒，再加上青翠的葱花点缀，看得人舌底生津。
咬上一口，鱼干饭发出香脆声音，
似乎从嘴巴直接传到了耳朵，
小鱼香酥可口，
再配上鱼辣子、鱼汤，
让人不由得感叹“人间美味”。
走过千沟百壑、万水千山，
最美的依然是家乡那不加修饰的绿水青山
最甜的依然是家乡汩汩流淌的清泉
最动人的依然是家乡人素朴的方言
最美味的仍然是那家乡味
米仓古道上
小鱼遇上大米
演绎别样风味
在你心中，还有哪些家乡味？
欢迎留言，说不准下次就是你家美食
来源/巴中晚报
原标题：《味道巴中
南江沙河鱼干饭配上鱼辣子，你吃过没？》
